1. Inizia preparando il caramello: sciogli 100 g di zucchero in un pentolino a fuoco medio fino a ottenere un colore dorato. Versa il caramello in uno stampo per flan, distribuendolo uniformemente.
2. In un altro pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia aperto.
3. In una ciotola, sbatti le uova con 150 g di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Quando il latte è caldo, rimuovi il baccello di vaniglia e versalo lentamente nel composto di uova, mescolando bene.
5. Versa il composto nello stampo con il caramello. Cuoci a bagnomaria in forno a 160°C per circa 45 minuti.
6. Lascia raffreddare, poi capovolgi il flan su un piatto da portata e servi!