Focaccia Barese Tradizionale: Un Viaggio nei Sapori del Sud
La Focaccia Barese Tradizionale è un capolavoro della cucina pugliese, un trionfo di semplicità e genuinità che conquista il palato con la sua crosta croccante, l’interno morbido e umido, e il profumo irresistibile di olio extravergine d’oliva. Questa focaccia, spesso preparata con patate nell’impasto, si distingue per la sua consistenza soffice e il sapore delicato, esaltato dal contrasto con i pomodorini freschi e una pioggia di olive. È un simbolo di convivialità, perfetto come antipasto, contorno o merenda sostanziosa. In questo articolo, scoprirai una ricetta dettagliata, alcune varianti creative e consigli utili per ottenere risultati impeccabili.
Perché Scegliere la Focaccia Barese Tradizionale?
Questo pane rustico è amato per la sua capacità di combinare ingredienti semplici in un equilibrio perfetto. L’aggiunta di patate nell’impasto conferisce morbidezza e una leggera dolcezza naturale, mentre l’olio extravergine d’oliva dona un sapore autentico e mediterraneo. I pomodorini freschi e le olive completano il tutto con note di acidità e sapidità, rendendo ogni morso un’esplosione di gusto.
Inoltre, la Focaccia Barese è versatile: può essere servita da sola, accompagnata da formaggi e salumi, oppure farcita per un panino sfizioso.
Ingredienti per una Teglia Grande (circa 30×40 cm)
Ecco gli ingredienti necessari:
Per l’Impasto:
- 500 g di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà manitoba)
- 250 ml di acqua tiepida
- 100 g di patate lesse (pesate dopo la cottura)
- 10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
- 100 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per ungere la teglia)
- 10 g di sale
Per la Decorazione:
- 8-10 pomodorini ciliegia (tagliati a metà)
- 100 g di olive nere denocciolate
- Origano secco q.b.
- Sale grosso q.b.
Ricetta Passo-Passo per Focaccia Barese Tradizionale
Preparazione
1. Preparare le Patate
- Lessa le patate con la buccia in acqua bollente fino a quando sono morbide (circa 20-25 minuti). Scolale, lasciale intiepidire, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate. Lascia raffreddare completamente.
2. Impastare
- Sciogli il lievito di birra fresco (o secco) in una ciotola con l’acqua tiepida. Aggiungi gradualmente la farina setacciata e la purea di patate, mescolando con una forchetta o con le mani.
- Incorpora l’olio extravergine d’oliva poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il sale e lavora l’impasto energicamente sulla spianatoia per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Far Lievitare
- Trasferisci l’impasto in una ciotola unta d’olio, copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
4. Stendere l’Impasto
- Ungi una teglia rettangolare (circa 30×40 cm) con abbondante olio extravergine d’oliva. Trasferisci l’impasto lievitato nella teglia e stendilo delicatamente con le mani, facendolo aderire uniformemente alla superficie.
- Copri nuovamente con pellicola trasparente o un canovaccio e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
5. Decorare e Cuocere
- Preriscalda il forno a 220°C (statico).
- Con i polpastrelli delle dita, pratica delle fossette uniformi sulla superficie dell’impasto. Distribuisci i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, una generosa spolverata di origano e una pioggia di sale grosso. Irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
- Inforna la focaccia e cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
6. Servire
- Sforna la focaccia e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Servila calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un bicchiere di vino rosso corposo o un fresco bianco salentino.
Varianti Creative per Personalizzare la Focaccia Barese
Se vuoi dare un tocco personale alla tua Focaccia Barese Tradizionale, prova queste idee:
- Con Cipolle: Aggiungi cipolle rosse di Tropea affettate finemente prima della cottura per un effetto dolce e aromatico.
- Con Acciughe: Disponi filetti di acciughe sulle fossette per un tocco salato e deciso.
- Versione Bianca: Ometti i pomodorini e aggiungi solo olive, origano e un filo di olio per una versione più semplice.
- Con Formaggio: Aggiungi cubetti di scamorza o provola tra gli strati di impasto per un effetto filante.
- Senza Glutine: Usa una miscela di farine senza glutine per una versione adatta a intolleranze alimentari.
Consigli per un Risultato Perfetto
Per assicurarti che la tua Focaccia Barese Tradizionale sia impeccabile, segui questi suggerimenti:
- Usa Patate Fresche: Le patate fresche e ben cotte sono essenziali per ottenere la giusta morbidezza dell’impasto.
- Non Rushare la Lievitazione: Il tempo di lievitazione è fondamentale per sviluppare il sapore e la struttura della focaccia.
- Distribuisci Bene l’Olio: L’olio extravergine d’oliva non solo aromatizza, ma aiuta anche a creare la caratteristica crosticina croccante.
- Pratica le Fossette: Le fossette sono fondamentali per trattenere i condimenti e garantire una cottura uniforme.
Abbinamenti Consigliati
Per completare l’esperienza gustativa, ecco alcuni abbinamenti perfetti:
- Vino Rosso Pugliese: Un Primitivo di Manduria o un Negroamaro si abbinano magnificamente con il gusto rustico della focaccia.
- Birra Artigianale: Una birra chiara o ambrata bilancia perfettamente la ricchezza dei sapori.
- Formaggi Freschi: Accompagna la focaccia con burrata, mozzarella o ricotta salata per un contrasto cremoso.
Perché Questa Ricetta è Così Amata?
La Focaccia Barese Tradizionale è amata per la sua semplicità e versatilità. Con pochi ingredienti e una preparazione intuitiva, puoi creare un piatto che soddisfa il palato di grandi e piccini. Inoltre, la possibilità di personalizzarlo lo rende adatto a ogni stagione e occasione.
È anche un’ottima soluzione per chi cerca un pane rustico e genuino, perfetto per stupire ospiti o coccolarsi a casa.
Conclusione
La Focaccia Barese Tradizionale è un piatto che unisce creatività, semplicità e tradizione. Grazie alla sua texture morbida e al suo sapore mediterraneo, si presta a infinite personalizzazioni e conquista chiunque la assaggi.
Prova subito questa ricetta e lasciati conquistare dal suo sapore irresistibile. E se hai altre idee o domande, non esitare a lasciare un commento qui sotto!
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Focaccia Barese Tradizionale
Description
**Focaccia Barese: La Ricetta Facile e Deliziosa! 🍕✨**
Preparare la Focaccia Barese è un gioco da ragazzi! Con pochi ingredienti e un pizzico di amore, potrai portare un pezzo di Puglia direttamente nella tua cucina! Immagina il profumo irresistibile che si diffonde mentre cuoce… Mmm! Facile, salutare e semplicemente squisita! Sei pronto per stupire i tuoi amici e familiari? Seguimi, la ricetta completa è a portata di mano!
Ingredients
– 500 g di Farina 00
– 25 g di Lievito di birra fresco
– 15 g di Sale fino
– 10 g di Zucchero
– 300 ml di Acqua
*Per condire:*
– 500 g di Pomodori perini (o tipo San Marzano)
– Olive baresane q.b.
– Pomodorini ciliegino q.b.
– Sale fino q.b.
– Origano q.b.
– 50 g di Olio extravergine d’oliva (per ungere)
Instructions
1. Inizia versando la farina in una ciotola. Sciogli il lievito in 50 g di acqua e aggiungilo alla farina.
2. Inizia a impastare, aggiungendo il sale e il restante acqua.
3. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Forma una pallina, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per un’ora.
4. Sbatti i pomodori perini in una ciotola e schiacciali.
5. Ungi una teglia e stendi l’impasto, creando delle fossette con le dita.
6. Aggiungi i pomodori schiacciati, i pomodorini e un pizzico di sale.
7. Decora con olive e origano, quindi lascia lievitare ancora per un’ora e mezza.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 250° per 20 minuti. Sforna e gusta la tua focaccia calda!