1. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello.
2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, posizionando una bastardella sopra un pentolino con acqua calda, mescolando costantemente con una spatola.
3. Quando il cioccolato si sarà sciolto completamente, aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Spegnete il fuoco e mettete da parte.
4. In una ciotola capiente, sbattete con le fruste elettriche le uova, il tuorlo, lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
5. Incorporate al composto di uova il cioccolato fuso, continuando a mescolare con le fruste per amalgamare bene.
6. Setacciate insieme la farina e il cacao amaro direttamente nella ciotola con il composto e mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
7. Imburrate bene il fondo e i bordi di 6 stampini di alluminio (7 cm di diametro superiore e 4 cm di altezza).
8. Spolverizzate l’interno degli stampini con lo zucchero di canna, eliminando l’eccesso.
9. Riempite gli stampini per circa due terzi con l’impasto ottenuto.
10. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 9-10 minuti, controllando la cottura in base alla grandezza degli stampi: l’esterno deve rassodare mentre l’interno rimane morbido e fondente.
11. Sfornate i tortini e capovolgeteli ancora caldi su un piatto da portata con attenzione a non scottarvi.
12. Spolverizzate subito con zucchero a velo e servite immediatamente per gustare il cuore morbido e cremoso del fondant au chocolat.

CONSERVAZIONE:
Consigliamo di consumare il fondant au chocolat appena preparato. Potete conservare i tortini crudi in frigorifero coperti con pellicola per un massimo di 1 giorno oppure congelarli. In caso di congelamento, cuocete i tortini per 3-4 minuti in più rispetto alla cottura normale.