1. Lava e pulisci gli asparagi, dividendo le punte dal fusto.
2. Fai bollire le punte in acqua per 5 minuti, poi scolale e raffreddale.
3. Taglia il fusto a rondelle e sminuzza la cipolla.
4. In una padella, scalda 2 cucchiai d’olio, aggiungi cipolla e asparagi, e cuoci per 7/8 minuti.
5. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano e il sale, poi unisci le verdure cotte.
6. Nella stessa padella, versa le uova e cuoci finché i bordi si solidificano, poi copri e continua la cottura.
7. Gira la frittata con un piatto e cuoci fino a doratura.
8. Servi calda o fredda e gusta!