1. Metti l’uvetta in una ciotola e coprila con il rum (o acqua).
2. Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti, spruzzale con limone.
3. In una padella, sciogli un po’ di burro, aggiungi le mele e metà dello zucchero, cuocendo a fuoco medio-basso.
4. Quando le mele sono morbide, aggiungi l’uvetta scolata e metti da parte.
5. In un pentolino, scalda l’acqua con burro e zucchero rimanente. Quando il burro si scioglie, aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere un impasto solido. Lascia raffreddare.
6. Una volta freddo, incorpora un uovo alla volta, mescolando bene.
7. Aggiungi le mele e l’uvetta all’impasto, mescola bene.
8. Scalda l’olio in una padella e, usando due cucchiai, versa l’impasto per formare le frittelle. Friggi fino a doratura.
9. Scola su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo o semolato.