Pulisci i fiori di zucca, privandoli dei gambi e delle punte. In una caraffa, sciogli il lievito in acqua. In una ciotola, versa la farina, il parmigiano e l’uovo, mescolando mentre aggiungi l’acqua. Aggiungi il sale e impasta fino a una consistenza morbida e viscosa. Incorpora delicatamente i fiori di zucca. Lascia lievitare per 2 ore coperto. Scalda l’olio e versa cucchiaiate di impasto, friggi fino a doratura. Servi calde, spolvera con un pizzico di sale!