1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i fusilli seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandoli al dente.
2. Nel frattempo, lava accuratamente i fiori di zucca, asciugali delicatamente e rimuovi i pistilli interni, quindi spezzettali grossolanamente.
3. Lava le zucchine e tagliale a piccoli dadini o rondelle.
4. Sbuccia e trita finemente la cipolla.
5. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata; falla rosolare lentamente finché non diventa trasparente e profumata.
6. Rimuovi la pellicina dalla salsiccia e sbriciolala direttamente nella padella; cuoci mescolando frequentemente finché non prende un colore dorato.
7. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace.
8. Aggiungi le zucchine tagliate, sala leggermente e cuoci per 7-10 minuti mantenendole croccanti.
9. Unisci infine i fiori di zucca e salta il tutto per 2-3 minuti, amalgamando bene gli ingredienti.
10. Scola i fusilli al dente e trasferiscili nella padella con il condimento, mescola accuratamente per insaporire.
11. Spegni il fuoco e manteca con il pecorino grattugiato, aggiustando di pepe secondo il gusto.
12. Servi subito i fusilli ben caldi, guarnendo eventualmente con un filo d’olio a crudo.