1. Sovrapponi leggermente le fette di pane bianco per tramezzini su un foglio di pellicola trasparente per formare un rettangolo.
2. Schiaccia delicatamente il pane con un matterello fino ad ottenere uno spessore uniforme.
3. In una ciotola, ammorbidisci il formaggio cremoso spalmabile con i rebbi di una forchetta.
4. Lava bene la rucola e sminuzzala grossolanamente, poi aggiungila al formaggio.
5. Mescola bene il formaggio e la rucola fino ad ottenere una crema omogenea.
6. Spalma uniformemente la crema di formaggio e rucola sul rettangolo di pane.
7. Disponi le fettine di bresaola sopra il formaggio, leggermente sovrapposte.
8. Arrotola delicatamente il pane su se stesso formando un cilindro compatto.
9. Avvolgi il cilindro nella pellicola trasparente, sigillandolo bene, e lascialo rassodare in frigorifero per circa 1 ora.
10. Trascorso il tempo di riposo, rimuovi la pellicola e taglia il rotolo a rondelle di circa 1 cm di spessore.
11. Disponi le girelle di bresaola su un piatto da portata, servi subito e gusta questo antipasto fresco e saporito.