1 Stendi la fetta di pancarrè con un matterello fino a renderla molto sottile.
2 Spalma su questa lastra 70 g di formaggio cremoso in modo uniforme.
3 Adagia le fettine di salmone affumicato distribuendole su tutta la superficie.
4 Arrotola stretto partendo da uno dei lati corti, sigillando il ripieno all’interno.
5 Avvolgi il rotolo nella pellicola e riponi in frigorifero per 10 minuti.
6 Ripeti la procedura con la seconda fetta: stendi, spalma 60 g di maionese e disponi le fettine di salame sopra.
7 Arrotola, avvolgi nella pellicola e conserva in frigorifero per 10 minuti.
8 Per l’ultima versione, stendi la terza fetta, spalma 70 g di formaggio cremoso e sistema le fettine di mortadella.
9 Arrotola, avvolgi con pellicola e fai riposare in frigorifero per 10 minuti.
10 Tira fuori dal frigorifero il rotolo al salmone e spalma metà della superficie esterna con i restanti 10 g di formaggio cremoso.
11 Passa questa parte spalmata nella granella di pistacchi, facendo rotolare il cilindro sul piattino con la frutta secca tritata.
12 Taglia il rotolo in rondelle di circa 2 cm di spessore e disponile sul piatto.
13 Procedi allo stesso modo con il rotolino al salame: spalma la superficie esterna con la maionese rimasta e rotolalo nella granella di mandorle.
14 Taglia anche questo rotolino a rondelle e disponile accanto alle girelle al salmone.
15 Infine, spalma il rotolino alla mortadella con il formaggio cremoso rimasto, passalo nella granella di nocciole e taglialo a fettine.
16 Disponi tutte le fette sul piatto insieme alle altre girelle e porta in tavola.