1. Preparate la pasta frolla bianca: in una ciotola lavorate farina, zucchero a velo, burro freddo a cubetti, uovo, tuorlo, semi di vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. Dividete l’impasto bianco in due panetti, avvolgeteli nella pellicola trasparente e fateli riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Preparate la pasta frolla al cacao: mescolate insieme farina, cacao amaro, zucchero a velo, burro, uovo, tuorlo, vaniglia e sale con lo stesso procedimento della frolla bianca, fino ad ottenere un impasto liscio.
4. Dividete anche l’impasto al cacao in due panetti, avvolgeteli nella pellicola e lasciateli riposare in frigorifero per circa 2 ore.
5. Per i biscotti lunghi: stendete un panetto di pasta frolla bianca e uno di pasta frolla al cacao formando due rettangoli regolari di dimensioni simili. Tagliate via eventuali parti irregolari.
6. Dividete il rettangolo al cacao in due parti uguali.
7. Sovrapponete metà del rettangolo al cacao su quello bianco e poi coprite con la restante pasta frolla bianca tagliata in misura per sovrapporsi alla metà di cacao.
8. Riponete il rettangolo ottenuto in freezer per 30 minuti per facilitare un taglio netto e preciso.
9. Tagliate la pasta in strisce lunghe e sottili per formare i biscotti lunghi vaniglia e cacao e posizionateli su una teglia rivestita di carta forno.
10. Per le girelle: stendete i panetti rimanenti di pasta frolla bianca e al cacao in due rettangoli regolari.
11. Adagiate il rettangolo di pasta frolla al cacao sopra quello bianco e arrotolate dalla parte più lunga formando un filoncino compatto.
12. Riponete il filoncino in freezer per 30 minuti per facilitare il taglio.
13. Tagliate il filoncino a fette spesse circa 1-2 cm per ottenere le girelle e disponetele sulla teglia con carta forno.
14. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
15. Cuocete le girelle e i biscotti lunghi per circa 25 minuti fino a doratura leggera.
16. Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.
17. Gustate le vostre girelle e biscotti lunghi vaniglia e cacao, perfetti per tè o caffè!