Iniziamo con le patate: lavatele e mettetele in un tegame con acqua. Cucinatele per circa 30-40 minuti finché non sono tenerissime. Mentre le patate cuociono, preparate il sugo: in una pentola, scaldate un filo d’olio, aggiungete un aglio intero e la passata di pomodoro, e salate a piacere. Unite il basilico e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Una volta che le patate sono pronte, scolatela e schiacciatele in una ciotola. Aggiungete la farina creando una fontana, poi mettete l’uovo e il sale. Impastate velocemente fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

Formate dei “bigoli” di pasta dello spessore di 2-3 cm. Tagliate gli gnocchi e rigateli con una forchetta o un rigagnocchi. Cuoceteli in acqua bollente e non appena affiorano, scolateli e mescolateli con il sugo.

Prendete una pirofila, versate un po’ di sugo sul fondo, poi uno strato di gnocchi, mozzarella a cubetti, e una spolverata di Parmigiano. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti. Infornate a 250° per 5 minuti in modalità grill fino a dorare la mozzarella. Serviteli caldi e filanti!