1. Lessare le patate in acqua salata fino a quando sono tenere.
2. Scolarle, sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.
3. Aggiungere l’uovo, un pizzico di sale e la farina poco alla volta.
4. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Formare dei cilindri e tagliarli a pezzetti.
6. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente finché non salgono a galla.
7. Scolare e condire a piacere.