1. Sciogliere il lievito di birra secco (o fresco) insieme allo zucchero in acqua tiepida e lasciare riposare per 5-10 minuti fino a quando si forma una leggera schiuma.
2. Versare la farina in una ciotola capiente e iniziare ad aggiungere l’acqua con il lievito, mescolando con un cucchiaio o le mani per incorporare gradualmente la farina.
3. Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale e l’olio extravergine d’oliva.
4. Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo energicamente per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
5. Formare una palla con l’impasto, metterla in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con un canovaccio umido o pellicola trasparente.
6. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore, finché l’impasto non raddoppia di volume.
7. Al termine della lievitazione, sgonfiare l’impasto con le mani e stenderlo con il mattarello o con le dita sulla teglia o la pietra da forno.
8. Condire la pizza con i tuoi ingredienti preferiti e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e croccante.
9. Sfornare, tagliare e servire calda. Buon appetito!