Description
Insalata Estiva di Ceci 🥗✨
Pronti a dare un tocco fresco e colorato alle vostre giornate? Con la nostra insalata estiva di ceci, preparerete un piatto sano e super veloce! Perfetta da portare in spiaggia o da gustare in pausa pranzo, questa insalata richiede solo pochi ingredienti: ceci, verdure croccanti e un condimento semplice e delizioso. Non ci credete? Provate e vedrete quanto è facile e gustosa! 🍅🥒
Ingredients
– 400 g di ceci in scatola (o circa 150 g di ceci secchi)
– 300 g di pomodorini
– 150 g di cetriolo
– 50 g di rucola
– 20 olive nere
– 1 cipolla rossa
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– q.b. di sale
– q.b. di pepe
Instructions
1. Se usate ceci secchi, metteteli in ammollo per 12-24 ore. Cuoceteli in acqua bollente per circa 45 minuti o nella pentola a pressione per 20 minuti. Aggiungete il sale alla fine. Scolate e lasciate raffreddare. Se usate ceci in scatola, sciacquateli bene.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle. Sbucciate e affettate il cetriolo. Se volete, potete anche sbucciarlo per un tocco più leggero.
3. Lavate la rucola, asciugatela e spezzettatela. Affettate finemente la cipolla rossa. Snocciolate le olive.
4. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola grande. In un bicchiere, emulsionate l’olio con sale e pepe e versate il condimento sull’insalata.
5. Servite subito oppure conservate in frigorifero per un massimo di due giorni.