Inizia con le olive di Kalamata: incidile in tre parti, condiscile con olio e un pizzico di sale, aggiungi aceto e massaggia. Fai marinare per 2-3 ore. Taglia la feta a cubetti e preparati con gli altri ingredienti. Sbuccia il cetriolo, svuotalo dai semi e affettalo. Fai lo stesso con i pomodori ramati e i pomodorini ciliegino. Affetta la cipolla rossa e il cipollotto. Per impiattare, disponi i pomodorini, cetrioli, cipolle e cubetti di feta. Condisci con olio, pepe e origano. Servi fresco e goditi il gusto della Grecia!