1. Prepara le uova sode e lasciale raffreddare, poi togli il guscio.
2. Lava bene l’insalata e scolala.
3. Lava i pomodori, le olive e sbuccia la carota.
4. Metti l’insalata nelle ciotole, affetta i pomodori e aggiungili.
5. Aggiungi le carote grattugiate e le olive.
6. Sbriciola il tuorlo dell’uovo sopra le carote e decora con l’albume a cubetti.
7. Aggiungi scaglie di parmigiano sui pomodori.
8. Irrora con olio e servi subito o riponi in frigo fino al momento di mangiare.
9. Aggiungi il sale a piacere.