1. Inizia pelando e tagliando le patate a cubetti. Metti in una pentola con acqua fredda salata e porta a ebollizione.
2. Fai lo stesso con le carote e i piselli, cuocendo separatamente per rispettare i tempi di cottura.
3. Scola le verdure quando sono cotte ma ancora croccanti e lasciale raffreddare su un vassoio.
4. Una volta fredde, trasferiscile in una ciotola. Tritane una parte dei cetriolini e aggiungili al composto, tenendo l’altra parte per decorare.
5. Aggiungi lo yogurt greco, la senape e regola di sale. Se desideri, aggiungi un po’ di aceto a piacere.
6. Riponi in frigo per circa 3 ore. La tua insalata russa senza maionese è pronta per essere servita!