1. Preriscalda il forno a 180°C. 2. Lava e affetta le zucchine nel senso della lunghezza. 3. Griglia le fette di zucchine per qualche minuto. 4. Su ogni fetta, metti un po’ di scamorza e una fetta di prosciutto. 5. Arrotola le zucchine e sistemale in una pirofila. 6. Condisci con olio, pangrattato, parmigiano, sale e pepe. 7. Cuoci in forno per 25-30 minuti fino a doratura.