1. Scongelate le sfoglie e tenetele coperte con un canovaccio umido.
2. Affettate cavolo, carote e cipolla a piccoli pezzi.
3. Riscaldate un wok con olio, aggiungete la cipolla e soffriggete per un paio di minuti.
4. Aggiungete cavolo e carote, condite con sale, pepe e vino di riso. Saltate per 4-5 minuti.
5. Scolate il liquido in eccesso e tenete in caldo.
6. Posizionate una sfoglia con un angolo rivolto verso di voi e aggiungete una porzione di ripieno.
7. Piegate il fondo sopra il ripieno, chiudete i lati e arrotolate.
8. Sigillate i bordi con albume e friggete in olio caldo fino a doratura.
9. Gustate caldi, magari con una salsina agrodolce!