In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete la scorza e il succo di limone, mescolando bene. Incorporate la ricotta e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolando bene. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambelle da 24 cm e versatevi il composto. Infornate a 175° per 30-35 minuti, facendo la prova stecchino. Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo prima di servire.