1. Cuocere il grano in una casseruola con latte, vaniglia, buccia d’arancia e burro a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Preparare la pasta frolla: unire farina, zucchero, cacao e lievito in una ciotola. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e il burro, lavorando velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
3. Quando il grano è cotto e raffreddato, frullare metà del composto con i canditi.
4. In una ciotola, setacciare la ricotta e unire zucchero, crema di grano, uova e aromi. Mescolare bene e aggiungere le gocce di cioccolato.
5. Stendere la frolla in una sfoglia sottile e foderare uno stampo imburrato e infarinato. Bucherellare il fondo.
6. Versare la farcia nel guscio di frolla e decorare con strisce di pasta.
7. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o fino a leggera doratura.
8. Lasciare raffreddare per 1-2 ore prima di servire.