1. Inizia preparando la besciamella: scalda il latte con noce moscata e sale. In un altro pentolino, sciogli il burro e aggiungi la farina. Mescola fino a ottenere un roux dorato, poi aggiungi il latte caldo poco alla volta, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
2. Per il ragù, trita sedano, carota e cipolla. Rosola in un tegame con olio per 10 minuti, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e lo zenzero. Aggiungi le lenticchie e copri con la passata di pomodoro e acqua. Cuoci a fuoco lento per 40 minuti, regolando di sale e pepe.
3. Componi le lasagne in una teglia: inizia con un velo di besciamella, poi uno strato di lasagne, ragù, provola e Grana Padano. Ripeti per 3 strati, terminando con ragù e Grana Padano.
4. Cuoci in forno statico a 180° per circa 30 minuti, con un po’ di grill per dorare.