Inizia col ragù: trita cipolla, sedano e carota. Fai rosolare il macinato in olio. Unisci le verdure, poi sfuma con vino. Aggiungi passata, concentrato e brodo, cuocendo a fuoco lento per un paio d’ore.
Per la pasta, lessa gli spinaci, strizzali e frullali con le uova. Mescola farina e semola, incorpora il composto di spinaci e impasta. Fai riposare.
Prepara la besciamella sciogliendo burro, unendo la farina e poi il latte caldo, mescolando finché non diventa cremosa.
Stendi la pasta, tagliala e sbollentala.
Componi le lasagne con strati di pasta, ragù e besciamella in una teglia. Termina con ragù e parmigiano, poi cuoci a 170° per 40 minuti. Servi e divertiti!