Iniziamo dalla preparazione degli asparagi! Dopo aver rimosso i gambi più duri, lessali in acqua per pochi minuti finché non saranno teneri. Poi, tuffali in acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Metti da parte le cime e taglia il resto a pezzetti. Frullali con un po’ d’acqua, olio, sale e pepe fino a ottenere una crema.

Ora, prepariamo la besciamella di soia! Scalda il latte in un pentolino con sale e noce moscata fino a leggero bollore. In un altro pentolino, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando fino a ottenere un roux dorato. Aggiungi il latte caldo e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Unisci la crema di asparagi alla besciamella. Ora, è tempo di assemblare le lasagne! Ungi il fondo di una teglia, quindi inizia con uno strato di besciamella agli asparagi. Adagia il pane carasau, coprendo bene. Alterna con altri strati: besciamella, punte di asparagi, gherigli di noci, Parmigiano e Brie. Ripeti per due o tre volte, terminando con un filo d’olio sulla superficie.

Metti la teglia in forno a 200° per circa 15 minuti, con un po’ di grill alla fine per dorare. E voilà, le tue lasagne di pane carasau con asparagi sono pronte per essere gustate!