1. Metti nel mixer il petto di pollo a pezzi con cipolla e prezzemolo e frulla.
2. Taglia il bacon a striscioline e poi a pezzetti.
3. Unisci al pollo pangrattato e sale, amalgama bene, quindi incorpora anche il bacon (e se vuoi, il pepe).
4. Trasferisci il composto su un piano da lavoro rivestito di carta forno, copri con un altro foglio di carta forno e schiaccia con un matterello fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile.
5. Ricava dei cerchi con un coppapasta da 7-8 cm, poi con un’altra formina da 2-3 cm asporta il centro, creando delle ciambelle.
6. Passa le ciambelle nel pangrattato.
7. Friggi in abbondante olio caldo, dorando da entrambi i lati, e scola su carta da cucina.
8. Servi le chicken donuts belle calde!