1. Pulisci i gamberetti, staccando la testa e rimuovendo il carapace. Conserva gli scarti per il fumetto.
2. In una casseruola, scalda un filo d’olio e tosta le teste e i carapaci dei gamberetti. Aggiungi acqua fredda e cuoci per 10 minuti.
3. Filtra il fumetto e tienilo da parte. Taglia le zucchine a mezzaluna e trita lo scalogno.
4. In una padella, scalda un filo d’olio e rosola i gamberetti per pochi istanti, poi mettili da parte.
5. Nella stessa padella, aggiungi lo scalogno e le zucchine. Quando sono rosolate, unisci i gamberetti e spegni il fuoco.
6. Sciogli lo zafferano in un cucchiaio di fumetto. Cuoci le linguine in acqua salata, scolale e uniscile al condimento, aggiungendo il fumetto poco per volta.
7. Manteca con un filo d’olio, pepe e maggiorana. Servi subito!