1. Lava accuratamente i mandarini biologici e sbucciali, facendo attenzione a prelevare solo la scorza senza la parte bianca che è amara. Raccogli le scorze in una ciotola capiente.
2. Versa l’alcol puro sulle scorze e mescola bene, quindi copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia macerare in un luogo fresco e buio per 5 giorni.
3. Trascorsi i 5 giorni, versa in una pentola l’acqua e lo zucchero, quindi porta a ebollizione mescolando di continuo finché lo zucchero si sarà completamente sciolto, ottenendo uno sciroppo trasparente e uniforme.
4. Lascia raffreddare completamente lo sciroppo prima di utilizzarlo.
5. Unisci lo sciroppo ormai freddo alla ciotola con le scorze di mandarino e l’alcol, mescola bene e copri nuovamente con pellicola trasparente. Lascia riposare per altri 10 giorni.
6. Trascorsi i 10 giorni, filtra il liquido con un colino a maglie fini per eliminare tutte le scorze e residui solids.
7. Versa il liquore così filtrato in una bottiglia di vetro pulita e sterilizzata, chiudi ermeticamente con un tappo e conserva in frigorifero o in freezer: grazie all’alcol e allo zucchero non si congelerà.
8. Il liquore al mandarino è pronto per essere servito: versalo nei bicchierini e gustalo come digestivo dopo i pasti.

Conservazione: conserva il liquore al mandarino in frigorifero o freezer fino a 4-5 mesi mantenendolo sempre ben chiuso.