1. Versa i semi di vaniglia, la scorza grattugiata di limone e arancia nell’olio di semi e lascia insaporire per estrarre tutti gli aromi, metti da parte.
2. Nella planetaria o in una ciotola, unisci la farina Manitoba, il lievito di birra fresco sbriciolato e lo zucchero semolato.
3. In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova con l’acqua usando una forchetta.
4. Aggiungi metà del liquido alla ciotola con la farina e inizia a impastare con il gancio o a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Versa gradualmente il restante liquido mentre continui a impastare.
6. Quando l’impasto risulterà elastico e incordato, unisci il sale e infine l’olio aromatizzato poco alla volta, incorporandolo bene all’impasto.
7. Ungi un contenitore capiente con un filo d’olio, forma una palla con l’impasto, adagiandola nel contenitore; copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in forno spento per circa 2 ore o fino al raddoppio.
8. Trascorso il tempo, trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e dividilo in 9-10 pezzi da 100 gr ciascuno, dando a ogni pezzo la classica forma ovale del maritozzo.
9. Disponi i maritozzi su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro; copri con pellicola e lascia lievitare ancora un’ora nel forno spento.
10. Prepara una miscela di tuorlo d’uovo e latte e spennella delicatamente la superficie dei maritozzi per ottenere una doratura perfetta in cottura.
11. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
12. Nel frattempo, prepara lo sciroppo portando a bollore in un pentolino l’acqua con lo zucchero; appena raggiunto il bollore spegni il fuoco.
13. Appena sfornati, spennella i maritozzi caldi con lo sciroppo e lasciali intiepidire su una griglia; otterrai così una superficie lucida e morbida.
14. Monta la panna fresca ben fredda con le fruste elettriche, aggiungi lo zucchero a velo e continua a montare fino a ottenere una crema ferma e compatta.
15. Una volta che i maritozzi saranno completamente freddi, tagliali a metà nel senso della lunghezza senza dividerli completamente.
16. Farcisci abbondantemente ogni maritozzo con la panna montata, livellandola con una spatola o un coltello.
17. Servi i maritozzi farciti accompagnandoli eventualmente con una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale elegante e dolce.