Inizia facendo il sugo: trita la cipolla e mettila in un tegame con un giro d’olio. Soffriggi per 8 minuti, poi aggiungi la passata e un po’ d’acqua. Sala e cuoci per 30 minuti.

Griglia le melanzane, lavate e affettate, per 2 minuti per lato. Scola la mozzarella per eliminare il siero in eccesso.

Componi la torretta: in una pirofila, stendi un velo di sugo, poi sovrapponi le melanzane, aggiungi sugo e basilico, e spolvera con formaggio grattugiato e mozzarella. Ripeti il procedimento per altri due strati e finisci con formaggio grattugiato e un filo d’olio.

Cuoci in forno a 200° per 50 minuti, lascia riposare e guarnisci con basilico fresco!