1. In un pentolino, scalda il latte e l’acqua senza farli bollire. Aggiungi le scorze di limone e arancia, poi rimuovile quando il liquido è caldo.
2. Aggiungi il burro e mescola fino a scioglierlo, poi versa il semolino a pioggia mescolando.
3. Cuoci a fuoco basso per 4-5 minuti fino a ottenere una consistenza simile alla polenta. Trasferisci in una pirofila e lascia raffreddare.
4. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
5. Aggiungi la ricotta setacciata, la vanillina e l’aroma fiori d’arancio, mescolando bene. Unisci la crema di semolino fredda.
6. Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata, livellalo e inforna a 200 °C per 1 ora.
7. Quando la superficie è dorata e leggermente crepata, sforna e lascia raffreddare per almeno 2 ore. Decora con zucchero a velo e servi.