1. Inizia tagliando tutte le verdure a cubetti.
2. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio.
3. Aggiungi le carote, le patate e la zucchina, mescolando per qualche minuto.
4. Unisci i pomodori e i fagioli, poi versa il brodo vegetale.
5. Aggiungi il rosmarino, il sale e il pepe.
6. Cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché le verdure non sono tenere.
7. Servi caldo e gusta il tuo minestrone!