Inizia tagliando la mozzarella in fette spesse 1 cm e assorbi l’acqua con carta assorbente. Prendi le fette di pane integrale, metti la mozzarella sopra, aggiungi un pizzico di sale e copri con un’altra fetta di pane. Rimuovi le croste e taglia le fette a quadrati o triangoli come desideri. Prepara la panatura: sbatti le uova, setaccia la farina e metti il pangrattato. Passa i pezzi prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Metti in frigorifero per 30 minuti. Friggi in olio caldo fino a dorare, servi e gusta questa bontà!