1. Trita finemente il cioccolato bianco e mettilo in una ciotola capiente di vetro o ceramica; tienilo da parte.
2. Immergi i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciali in ammollo per 10 minuti per farli reidratare.
3. Versa il latte in una pentola, scaldalo sul fuoco fino a sfiorare il bollore, quindi toglilo dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata.
4. Mescola con una frusta finché la gelatina si sarà completamente sciolta nel latte caldo.
5. Versa un terzo del latte caldo sopra il cioccolato bianco e mescola delicatamente fino a sciogliere il cioccolato.
6. Aggiungi il resto del latte in due tempi, mescolando con cura per ottenere un composto liscio e privo di grumi.
7. Frulla l’intero composto con un frullatore a immersione per renderlo vellutato e omogeneo.
8. Aggiungi la panna fresca fredda di frigorifero e mescola bene per incorporarla perfettamente al composto.
9. Copri la ciotola con pellicola trasparente a contatto con la crema e riponi in frigorifero per almeno 12 ore a rassodare.
10. Dopo il tempo di riposo, rimuovi la pellicola e trasferisci la crema in una sac à poche con la bocchetta desiderata.
11. Distribuisci la namelaka in coppette o usala per farcire torte, biscotti, crostate, bignè e altre preparazioni dolci.
12. La namelaka è pronta per essere gustata, morbida e avvolgente.