Description
Nidi di Patate con Lenticchie e Cotechino Festivi 🎊
Ingredients
🥔 1 kg di patate
🧈 60 g di burro fuso
🥚 3 tuorli
🧂 Sale fino q.b.
🌰 Noce moscata q.b.
🧀 60 g di Grana Padano DOP (grattugiato)
🥬 300 g di lenticchie secche
🧅 1 scalogno medio
🥕 1 carota media
🌿 1 gambo di sedano
🌻 30 g di olio extravergine d’oliva
🌱 2 rametti di rosmarino
🍃 3 foglie di alloro
🥣 500 g di brodo vegetale
🥩 300 g di cotechino
🥕 1 carota media (per cotechino)
🌿 1 gambo di sedano (per cotechino)
Instructions
Inzia mettendo a bagno le lenticchie per 2 ore, poi scolale. In una padella, soffriggi scalogno, carota e sedano in olio. Aggiungi le lenticchie e il brodo, cuocendo per circa 40 minuti. Cuoci il cotechino in acqua con carota e sedano per 2 ore. Lessate le patate e schiacciale, aggiungendo tuorli, burro, Grana Padano e noce moscata. Disegna nidi di patate su una teglia e cuoci a 200°C per 25 minuti. Farcisci con lenticchie e cotechino. Servi caldi!