1. Preriscalda il forno a 90°C e rivesti una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.
3. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone, continuando a montare fino a ottenere un composto lucido e fermo.
4. Trasferisci la meringa in una sac à poche e forma delle ossa sulla teglia.
5. Cuoci in forno per circa 2 ore, poi lascia raffreddare completamente.