1 Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci i paccheri finché saranno al dente; scolali e tienili da parte, conservando un poco dell’acqua di cottura.
2 In una padella ampia scalda l’olio e fai dorare leggermente l’aglio per profumare l’olio.
3 Unisci scampi e gamberi e cuoci finché diventano rosa e rilasciano il profumo di mare.
4 Versa la panna, il brodo di pesce e il concentrato di pomodoro. Mescola e lascia sobbollire qualche minuto finché la crema si amalgama.
5 Aggiungi i paccheri alla padella e mescola delicatamente, controllando la cremosità: se serve aggiungi un po’ dell’acqua di cottura messa da parte. Aggiusta di sale e pepe.
6 Servi subito ben caldo, decorando con prezzemolo fresco tritato se vuoi.