1. Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti fino a ottenere una schiuma leggera.
2. In una ciotola capiente, unisci le uova, lo zucchero rimanente e la vanillina o estratto di vaniglia; mescola bene.
3. Aggiungi gradualmente la farina, incorporandola poco alla volta mentre mescoli per ottenere un impasto morbido.
4. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungi il burro morbido a pezzetti e il pizzico di sale.
5. Impasta energicamente per almeno 10 minuti fino a ottenere un composto liscio, elastico e non appiccicoso.
6. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
7. Trascorso il tempo, sgonfia delicatamente l’impasto e dagli la forma desiderata: un filone o delle palline.
8. Disponi l’impasto nello stampo da plumcake imburrato o in una teglia appropriata.
9. Copri nuovamente e fai lievitare per un’altra ora.
10. Prima di infornare, spennella la superficie con latte o tuorlo d’uovo per una doratura perfetta.
11. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché il pan brioche sarà ben dorato e cotto all’interno.
12. Sforna, lascia raffreddare leggermente e gusta la tua soffice nuvola di dolcezza fatta in casa!