1. Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica.
2. In una ciotola capiente setaccia la farina insieme al lievito, il sale, la cannella e, se usi la vaniglia in polvere, aggiungila ora; mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.
3. In un’altra ciotola unisci la polpa di zucca cotta, ottenuta preferibilmente cuocendo a vapore una zucca Delica, oppure puoi usare quella già pronta in lattina.
4. Aggiungi le uova e l’estratto di vaniglia liquido alla zucca, quindi monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
5. Incorpora lo zucchero di canna e lo zucchero bianco, continuando a mescolare.
6. Versa l’olio di semi di girasole nel composto umido e amalgama bene.
7. Setaccia le polveri negli ingredienti umidi e mescola delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un impasto denso, liscio e privo di grumi.
8. Aggiungi infine le gocce di cioccolato fondente e distribuiscile uniformemente nell’impasto mescolando con cura.
9. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake da 30 cm, precedentemente imburrato o rivestito di carta forno, livellando la superficie.
10. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 60 minuti; verifica la cottura con uno stecchino che dovrà uscire pulito o con poche briciole umide.
11. Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per almeno 15-20 minuti prima di sformarlo delicatamente.
12. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di affettare e servire il tuo Pan di Zucca morbido e speziato. Buon appetito!