In una ciotola, sbatti le uova con il latte e lo zucchero. Aggiungi le mele e mescola. In un’altra ciotola, unisci la farina, il lievito e il sale. Combina gli ingredienti secchi con quelli umidi fino a ottenere un composto omogeneo. Scalda una padella con un po’ di burro e versa un mestolo di impasto per ogni pancake. Cuoci fino a quando non si formano delle bolle, poi gira e cuoci l’altro lato. Servi caldi con sciroppo d’acero o zucchero a velo!