Inizia sciogliendo il burro in un pentolino e lascialo raffreddare. Separa i tuorli dagli albumi. Mescola i tuorli con il burro tiepido e il latte, aggiungendo poi la farina e il lievito setacciati, insieme al sale. Monta gli albumi a neve e incorpora delicatamente nel composto. Scalda una padella antiaderente unta di burro e versa un mestolo di impasto per ogni pancake. Cuoci a fuoco medio fino a vedere bollicine, poi gira e dorate dall’altro lato. Servi con sciroppo d’acero e una golosa guarnizione di lamponi e more!