In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo e aggiungi il latte, la purea di zucca e il burro fuso. Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di impasto per ogni pancake. Cuoci fino a quando non si formano delle bolle, poi gira e cuoci l’altro lato. Servi con sciroppo d’acero o panna montata!