1. In una ciotola capiente, monta con uno sbattitore elettrico le uova insieme allo zucchero, alla scorza di limone e arancia grattugiate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi l’essenza di vaniglia e l’olio di semi continuando a mescolare con le fruste fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
3. Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili gradualmente al composto alternandoli con il latte, mescolando delicatamente per evitare grumi e ottenere un impasto liscio e abbastanza liquido.
4. Ungi gli stampi da pandorini con un velo di burro fuso o uno staccante per garantire una facile sformatura.
5. Versa l’impasto negli stampi riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo; se avanza impasto puoi utilizzarlo per fare dei muffin in uno stampo separato.
6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti; verifica la cottura infilando uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
7. Lascia raffreddare i pandorini pochi minuti negli stampi, poi rimuovili con cura e disponili capovolti su un piatto fino a completo raffreddamento.
8. Spolvera con zucchero a velo prima di servire per un tocco dolce e decorativo.