Description
Scopri la dolcezza del pandoro, un simbolo del Natale italiano che porterà gioia e calore!
Ingredients
🍞 Farina tipo 00: ½ tazza (60 g)
💧 Acqua: 2 cucchiai (30 g)
🍞 Lievito di birra fresco: 1 cucchiaino (3 g)
Per il primo impasto (per uno stampo da 1 kg):
🍞 Biga: 90 g
🍞 Farina tipo 00: 1⅓ tazza (150 g)
🍬 Zucchero: ¼ tazza (45 g)
🥚 Uova: 2 (110 g)
🍞 Lievito di birra fresco: 1½ cucchiaino (5 g)
Per il miele aromatico:
🍯 Miele d’acacia: 1½ cucchiaio (30 g)
🍦 Baccello di vaniglia: 2
🍋 Scorza di limone: 1 – grattugiata
🍊 Scorza d’arancia: 1 – grattugiata
Per il secondo impasto:
🍞 Farina tipo 00: 2 tazze (230 g)
🍬 Zucchero: ⅔ tazza (125 g)
💧 Acqua: ¼ tazza (50 g)
🥚 Uova: 2 (110 g)
🥚 Tuorli: 2 (30 g)
🧈 Burro: ⅔ tazza (150 g)
🧂 Sale fino: ¾ cucchiaino (5 g)
Per lo stampo e la superficie di lavoro:
🧈 Burro: q.b.
🍞 Farina tipo 00: q.b.
Per decorare:
🍬 Zucchero a velo: q.b.
Instructions
Inizia preparando la biga mescolando farina, acqua e lievito. Lascia riposare per 8 ore. Poi, per il primo impasto, unisci la biga con farina, zucchero, lievito e uova. Impasta fino a ottenere un composto liscio e lascia lievitare per 2 ore. Refrigeralo per 14 ore. Prepara il miele aromatico mescolando miele, scorze e vaniglia. Per il secondo impasto, unisci farina, zucchero, acqua e il primo impasto. Aggiungi le uova, il sale e il miele. Impasta e aggiungi il burro. Lascia lievitare per 4-6 ore nello stampo. Cuoci in forno a 170°C per 55-60 minuti. Una volta freddo, spolvera con zucchero a velo e gusta!