1. Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. In un pentolino, scalda la panna con il sale fino a sfiorare il bollore.
3. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando bene.
4. Versa il composto in stampini e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
5. In una padella, cuoci le cipolle con l’aceto balsamico fino a renderle morbide.
6. Sforma la panna cotta e guarnisci con le cipolle caramellate.