Taglia il pane raffermo a cubetti e mettilo in una ciotola con acqua e aceto. Lascia riposare finché il pane è morbido. Mentre il pane si ammolla, affetta le verdure: peperone a listarelle, sedano a pezzi, cipolla a julienne e pomodorini a quarti. Unisci le verdure al pane ammorbidito insieme alle olive e alla menta spezzettata. Condisci con olio e sale, amalgamando bene. Infine, presenta nei piatti e completa con le alici marinate. Buon appetito!