1. Pulisci accuratamente le cozze eliminando il bisso e scartando quelle aperte o rotte.
2. Lava e taglia i pomodori freschi a pezzetti piccoli.
3. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio intero fino a renderlo dorato e profumato.
4. Rimuovi l’aglio dalla padella e aggiungi i pomodori a pezzi, lasciali cuocere per qualche minuto finché iniziano a rilasciare il loro sugo.
5. Aggiungi nella padella le cozze, i calamari a rondelle e i gamberoni rossi interi, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a che i frutti di mare sono ben cotti e le cozze si aprono.
6. Sfuma il tutto con il vino bianco, alza leggermente il fuoco e lascia evaporare l’alcol per 2-3 minuti mescolando delicatamente.
7. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le pappardelle fresche seguendo i tempi indicati sulla confezione.
8. Scola le pappardelle al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il sugo di mare, mescolando delicatamente per amalgamare sapori e condimenti.
9. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
10. Spegni il fuoco, aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato e mescola ancora una volta.
11. Servi le pappardelle alla pescatora calde, accompagnate da un filo d’olio a crudo se desideri. Buon appetito!