Preriscaldate il forno a 190°C.
Sbucciate la zucca violina e tagliatela a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Passate con cura le fette di zucca nella farina, ricoprendole uniformemente su entrambi i lati.
Ungete una pirofila di vetro con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Disponete uno strato di fette di zucca sul fondo della pirofila.
Aggiungete uno strato di prosciutto cotto a fette sopra la zucca.
Cospargete con la mozzarella per pizza grattugiata e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Continuate alternando altri due strati con gli stessi ingredienti: zucca, prosciutto, mozzarella per pizza e parmigiano.
Terminate con uno strato finale di zucca, mozzarella per pizza e parmigiano, quindi distribuite a tocchetti la mozzarella classica sulla superficie.
Infornate per circa 40 minuti, verificando la cottura della zucca punzecchiandola con uno stuzzicadenti per accertarne la morbidezza.
Se desiderate una superficie più dorata, attivate la modalità grill per altri 5 minuti.
Sfornate la parmigiana e lasciatela riposare per 15 minuti prima di servire.