1. **Prepara gli asparagi**: Lava e pulisci gli asparagi, rimuovi la parte dura del gambo. Taglia le punte e mettile da parte, poi affetta i gambi a rondelle sottili.
2. **Cuoci il condimento**: In una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente con l’olio. Aggiungi i gambi degli asparagi e cuoci per 8-10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. A metà cottura, unisci le punte per mantenerle croccanti.
3. **Frulla per una crema (facoltativo)**: Se desideri un condimento cremoso, frulla metà dei gambi cotti con un mestolo di acqua di cottura e 1 cucchiaio di parmigiano.
4. **Cuoci la pasta**: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
5. **Manteca e servi**: Versa la pasta nella padella con gli asparagi (e la crema, se l’hai fatta). Aggiungi il parmigiano e un po’ d’acqua di cottura per mantecare bene. Aggiusta di sale e pepe. Impiatta con un filo d’olio a crudo e, se lo desideri, altro parmigiano.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Kcal per porzione: circa 370