Inizia riscaldando il forno a 250° e metti i peperoni interi, unti d’olio, a cuocere per circa 30 minuti. Una volta arrostiti, coprili con pellicola e lasciali raffreddare. Metti anche a bollire una pentola d’acqua per gli spaghettoni.
Quando i peperoni si saranno intiepiditi, spellali e rimuovi i semi, poi frulla per ottenere una crema liscia e aggiusta di sale.
Cuoci gli spaghettoni per 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione. In una padella, scalda un giro d’olio con l’aglio, toglilo dopo un paio di minuti e versa la crema di peperoni. Scola la pasta direttamente nella padella, aggiungi un po’ d’acqua di cottura e amalgama tutto bene.
Infine, unisci le olive, pepate a piacere e mescola ancora. Servi il piatto decorando con mandorle e basilico fresco. Buon appetito!