Inizia lavando la melanzana, tagliala a fette e lasciala spurgare con un po’ di sale per 15 minuti. Pulisci i pomodori, dividili a metà e mettili in un tegame insieme a 3 spicchi d’aglio e basilico. Cuoci per 30 minuti. Dopo, passa i pomodori per ottenere una passata e cuoci per altri 40 minuti con un altro spicchio d’aglio e basilico. Friggi le melanzane in olio caldo fino a doratura. Cuoci i sedani rigati al dente, scolali e saltali con la passata. Completa con le melanzane fritte e ricotta grattugiata. Buon appetito!